HOME > »êºÎÀΰú > °Ç°­Ä®·³

µÞ¹°ÇÒ ¶§ ºñ´©·Î ¿­½ÉÈ÷ ¾Ä³ª¿ä?...'¼¼±Õ¼º Áú¿°' Á¶½É
¼¼±Õ¼º Áú¿°À» Çö¹Ì°æÀ¸·Î °üÂûÇϸé Áú »óÇǼ¼Æ÷ Ç¥¸é¿¡ ¸¹Àº ¼¼±ÕÀÌ ºÎÂøµÅ ÀÖ´Ù¤ÓÃâó: °ÔƼÀ̹ÌÁö ¹ðÅ©¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº Áú ³»¿¡ »ì¸é¼­ ÁúÀ» »ê¼ºÀ¸·Î À¯ÁöÇÏ´Â ¶ôÅä¹Ù½Ç¸®(Lactobacilli)¶ó´Â À¯ÀͱÕÀÌ ¾ø¾îÁ® ¹ß»ýÇÑ´Ù. À¯ÀÍ±Õ ´ë½Å °¡µå³×·¼¶ó ¹ÙÁö³¯¸®½º °°Àº Çø±â¼º ¼¼±ÕÀÌ °úÇÏ°Ô Áõ½ÄÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ ¶§¹®¿¡ ¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº °ú°Å '°¡µå³×·¼¶ó Áú¿°'À¸·Î ºÒ·È´Ù. Çø±â¼º ¼¼±ÕÀº Áú ³» Á¤»óÀûÀ¸·Î »ì°í ÀÖ´Â ¼¼±ÕÀ¸·Î, »ê¼Ò°¡ ¾ø¾î¾ß Àß ÀÚ¶ó´Â ¼¼±ÕÀÌ´Ù. Á¤»ó ¿©¼ºÀÇ Áú ³»¿¡´Â ¿©·¯ ¼¼±ÕÀÌ »ì°í ÀÖ°í, ±×Áß Çø±â¼º ¼¼±ÕÀº Àüü ¼¼±ÕÀÇ 1% ¹Ì¸¸À» Â÷ÁöÇÑ´Ù. ±×·¯³ª ¾î¶² ¿øÀÎÀ¸·Î Áú ³» Á¤»ó À¯ÀͱÕÀÌ ¼¼·ÂÀ» ÀÒÀ¸¸é, Çø±â¼º ¼¼±Õ ¼ö°¡ 100~1,000¹è Á¤µµ Áõ°¡ÇÑ´Ù. ÀÌ·Î½á ½ÉÇÑ ºñ¸°³»¸¦ µ¿¹ÝÇÑ Áú ºÐºñ¹°ÀÌ Áõ°¡ÇÏ´Â ¼¼±Õ¼º Áú¿°¿¡ °É¸®°Ô µÈ´Ù.¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº Ä­µð´Ù Áú¿°º¸´Ù °¡·Á¿òÁõÀº ´úÇÑ ÆíÀÌ´Ù. ±×·¯³ª ´©·¸°Å³ª ȸ»öÀ» ¶ì´Â ºÐºñ¹°ÀÌ ¼Ó¿ÊÀ» Àû½Ç Á¤µµ·Î ¸¹ÀÌ ³ª¿À¸ç »ý¼± ºñ¸°³» °°Àº ³¿»õ°¡ ½ÉÇÏ°Ô ³­´Ù. ¶§¶§·Î Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê´Â °æ¿ìµµ ÀÖ´Ù.Áú ³» À¯ÀͱÕÀÌ ÁÙ¾îµå´Â ÀÌÀ¯¸íÈ®È÷ ¹àÇôÁø ÀÌÀ¯´Â ¾ø´Ù. ÇÏÁö¸¸ pH 4.5~5.5 Á¤µµÀÎ Áú ³»ÀÇ ¾à»ê¼º ȯ°æÀÌ »ç¶óÁö°í ¾ËÄ®¸®È­µÇ¸é, À¯ÀͱÕÀÌ »ì ¼ö ¾ø¾î Çø±â¼º ¼¼±ÕÀÌ °úÇÏ°Ô Áõ½ÄÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ÃßÁ¤ÇÑ´Ù.- Áú ±í¼÷ÇÑ °÷±îÁö ¹°À̳ª ºñ´©·Î ¾Ä¾î³»´Â ½À°ü- ÀڱðæºÎ°¡ Çæ¾î¼­ »ý±â´Â °ú´ÙÇÑ Á¡¾×ºÐºñ- ÅëdzÀÌ ÀßµÇÁö ¾Ê´Â ³ªÀÏ·Ð °°Àº ÇÕ¼º¼¶À¯ ¼Ó¿Ê Âø¿ë- ²Ë ³¢´Â ¹ÙÁö³ª ÆÒƼ½ºÅ¸Å· Àå½Ã°£ Âø¿ë- Ç×»ýÁ¦ ³²¿ë- ÀæÀº ¼º°ü°è- Áú¿¡ ´ëº¯ÀÌ ¹¯À½- ±Ø½ÉÇÑ ÇÇ·Î¿Í ³ôÀº ½ºÆ®·¹½º¼¼±Õ¼º Áú¿° Ä¡·á¼¼±Õ¼º Áú¿°À» ¹æÄ¡Çϸé Áú ³» ¼¼±ÕÀÌ °ñ¹Ý±îÁö ¹øÁ® °ñ¹Ý¿°À¸·Î ÁøÇàµÉ ¼ö ÀÖ´Ù. °ñ¹Ý¿°Àº °ñ¹Ý ³»¿¡ ÀÖ´Â ÀÚ±Ã, ³­°ü, ³­¼Ò µî¿¡ ¿°ÁõÀÌ »ý±â´Â ÁúȯÀÌ´Ù. ÇÏÀÌ´Ú »êºÎÀΰú »ó´ãÀÇ»ç ±Ç¼Ò¿µ ¿øÀå(¸®Áî»êºÎÀΰúÀÇ¿ø)Àº "Ä¡·áµÇÁö ¾Ê´Â ÀϺÎÀÇ Áú¿°Àº »óÇ༺ °¨¿°À» ÀÏÀ¸ÄѼ­ °ñ¹Ý¿°À» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù"¸ç "°ñ¹Ý¿°Àº º¹Åë, ¼º±³Åë, ºÒÀÓ µîÀÇ ¿øÀÎÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù"°í ¸»Çß´Ù.¼¼±Õ¼º Áú¿°Àº Ä¡·áÇϸé Àß ³´´Â º´ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Àç¹ßÀÌ Àæ±â¿¡ Áõ»óÀÌ ³ªÅ¸³ª¸é »¡¸® »êºÎÀΰú¿¡ ¹æ¹®ÇØ Ä¡·á¹Þ°í, Ä¡·á ÀÌÈÄ¿¡µµ ²ÙÁØÈ÷ °ü¸®ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. Ä¡·áÀÇ ±âº»Àº Áú ³» À¯ÀͱÕÀ» Á×ÀÌÁö ¾ÊÀ¸¸é¼­ Çø±â¼º ¼¼±Õ¸¸ Á¦°ÅÇÏ´Â Ç×»ýÁ¦ Ä¡·á´Ù. Ç×»ýÁ¦¸¦ °æ±¸ ÇüÅ·Π¸Ô°Å³ª ÁúÁ¤ ÇüÅ·ΠÁú¿¡ »ðÀÔÇØ Çø±â¼º ¼¼±ÕÀ» ¾ø¾Ø´Ù. º¸Åë ÀÏÁÖÀÏ°£ Ç×»ýÁ¦¸¦ º¹¿ëÇϴµ¥ º¹¿ë Áß Áõ»óÀÌ ÁÁ¾ÆÁ®µµ º¹¿ëÀ» Áß´ÜÇÏÁö ¸»°í ³¡±îÁö ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¾à¹°Ä¡·á¿Í ÇÔ²² º´¿ø¿¡¼­ ¼Òµ¶ Ä¡·á¸¦ º´ÇàÇÏ¸é ´õ È¿°úÀûÀÌ´Ù.µµ¿ò¸» = ÇÏÀÌ´Ú »ó´ãÀÇ»ç ±Ç¼Ò¿µ ¿øÀå (¸®Áî»êºÎÀΰúÀÇ¿ø »êºÎÀΰú Àü¹®ÀÇ)


ÀÌÀü±Û : °íÅ뽺·¯¿î ¿©¼º Áúȯ ¹æ±¤¿°... ¿ä·Î °¨¿° ¿¹¹æ¿¡´Â ¡®ÀÌ°Í¡¯
´ÙÀ½±Û : »ý¸® ¾È ÇÏ´Â ÀÌÀ¯ '´Ù³¶¼º ³­¼Ò ÁõÈıº' ¶§¹®?...»êºÎÀΰú Àü¹®ÀÇ¿Í 10¹® 10´ä