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 저콜레스테롤식 (Low Cholesterol Diet)

 

용도 및 목적

고지혈증이나 관상동맥질환이 있는 환자, 당뇨병, 갑상선기능 저하증, 신증후군, 신부전증 등의 질병으로 혈지질이 2차적으로 증가된 환자에게 적용된다.
혈청콜레스테롤이나 중성지방 농도를 감소시키기 위해 콜레스테롤 섭취를 하루 200mg 미만으로 계획한 식사이다.

식사 원칙

o 육류의 기름기, 닭껍질, 버터, 소세지, 베이컨, 치즈, 크림 등을 제한한다.
o 달걀, 메추리알, 생선알, 육류의 내장, 오징어, 새우, 장어 등의 섭취는 주 2-3회로 줄이고, 생선이나 살코기도 1일 200g 미만으로 줄인다.
o 동물성 기름대신 참기름, 들기름, 콩기름 등을 사용하되 하루에 3-4찻술 정도로 제한한다.
o 과체중이거나 비만인 경우에는 평소보다 식사량을 줄인다.
o 신선한 채소, 과일, 잡곡, 현미, 콩류, 해조류 등을 충분히 섭취한다.
o 튀김, 전부침, 볶음 등의 조리법 대신 삶거나 찌거나 굽는 방법을 이용한다.
o 중성지방이 높거나 비만인 경우 알코올 및 단순당의 섭취를 제한한다.

권장 식품과 주의 식품

식품군 권장 식품 주의 식품
곡류 쌀밥, 잡곡밥, 국수, 떡류, 식빵, 하드롤씨리얼 등 볶음밥, 짜장면, 라면, 스파케티, 도우넛, 케익류
어육 류 저지방 어육류 (하루 200g 미만) :닭(껍질제거),살코기(소,돼지),굴,조개참도미, 가자미, 광어, 동태, 삼치, 갈치 등 계란흰자식물성 단백질 식품 :두부, 콩비지, 순두부 등 고지방 어육류 : 갈비(소,돼지), 삼겹살, 돼지머리, 닭껍질, 기름이 많은 등심, 안심, 스팸, 소세지, 장어, 소시가 같은 것고콜레스테롤 식품 :소간, 내장류, 생선알, 새우, 전복, 오징어(물오징어, 말린오징어, 오징어채), 계란 노른자(주2회 이하)
지방 류 옥수수기름, 면실유, 참기름, 들기름 올리브유, 소프트마가린: 하루 3-4작은 술(15-20cc) 버터, 라아드, 베이컨기름, 육류의 기름, 코코넛유, 팜유, 쇼트닝, 프림, 마카데미아넛, 캐슈넛, 딱딱한 마가린
유제품 저지방우유, 락토우유, 두유, 탈지분유저지방 요구르트 묵장우유, 치즈, 아이스크림, 생크림, 블루치즈드레싱, 전지분유, 밀크쉐이크
채소 류 신선한 야채 기름에 볶거나 튀긴 야채
과일 류 모든 과일 설탕이 첨가된 과일
조미료 마늘, 파, 생강, 식초, 후추가루, 토마토케찹, 겨자소스, 레몬즙 마요네즈 드레싱, 1000Island드래싱, 우스터소스, 바비큐소스, 그레이비소스 등
외식 시 비빔밥, 한정식, 생선구이, 김밥, 초밥, 냉면 등 꼬리곰탕, 해장국, 곱창구이, 전골, 추어탕, 보신탕, 중국요리 등
기타 생수, 다이어트콜라, 다이어트 쎄븐업, 주스 소주, 맥주, 포도주, 정종, 위스키, 막걸리, 사탕, 꿀, 엿, 초코렛, 과당, 콜라, 사이다 등

1일 식단의 예

영양소 함량
열량 : 1980kcal 탄수화물 : 306g 단백질 : 80g 지방 : 48g 콜레스테롤 : 150mg

아침 점심 저녁
잡곡밥
모시조개 콩나물국
불고기
깻잎나물
통도라지구이
저지방우유
잡곡밥
순두부찌개
삼치소금구이
미나리무생채
연근조림
잡곡밥
소고기버섯탕
물북어찜
오이부추무침
청포묵무침
딸기